स्वीट कि बात करे तो सबसे पहले kheer का नाम आता है अगर आप मीठा खाने के शौकीन है तो ये dish आपको जरूर पसन्द आएगी ये एक sweet dish होने के साथ साथ आपकी healt के लिऐ काफ़ी important है जो आप कम समय में ही एक अच्छी और helthy dish बना कर तैयार कर सकते हैं मखाने की खीर को आप फास्ट मै आप आसानी से बना कर खा सकते हैं ये डिश बच्चो और बड़ों को मुख्य रूप से पसंद आती हैं सेहत का खजाना है मखाना ये मुख्य रूप से आप को genral story या फिर किराने की दुकान पर आसानी से मिल जाता है रोज़ के खाने मै नास्ते मै dinar मै मखाने को जरूर शामिल करे जो मखाना होता है उसमे भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है बहुत ही ज्यादा फायदेमंद है मखाना हमारे स्वास्थ के लिऐ हमारी हड्डियों को लिऐ बहुत ज्यादा फायदेमंद है मखानो का सेवन आप किसी न किसी रूप मै जरूर करे आप इसको fry करके भी खा सकते है जिससे इसका teste दोगुना हो जाता है या फिर सब्ज़ी बनाकर खीर बनाकर खीर कि बर्फी बनाकर ये एक sweet डिश के साथ आपकी healt के लिऐ बहुत फ़ायदेमन है मखाना आपकी सारी बीमारियों को दूर करता है तो आप इसका सेवन किसी न किसी रूप मै जरूर करे है बनाने है मखाने की खीर जो एक स्वादिश रेसीपी है जिसको festival fast आदी मैं बना सकते है ये मुख रूप से मखाने चीनी ओर दूध और कुछ ड्राई फ्रूट्स से मिलकर तैयार हो जाती हैं तो चलिए बनाते हैं मखाने की खीर।
तैयारी के समाय
10 मिनिट
बनाना का समय
20 मिनिट
कुल समय
30 मिनिट
कितने लोगो के लिए
4-5 लोगो के लिए।
बनाने की सामग्री
• 2 कप मखाने
• 1 लीटर दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 3 टेबल स्पून घी
• 2 टेबल स्पून काजू
• 2 टेबल स्पून काजू
• 2 टेबल स्पून पिस्ता
• 2 टेबल स्पून चिरौंजी
• 2 टेबल स्पून किशमिश
• 2-3 धागे केसर
• 1 टी स्पून इलायची
बनाने की विधि
• सबसे पहले हम ges को ऑन करेंगे ges ऑन करने के बाद एक कड़ाई लेंगे जिसको धोकर गैस पर रखेंगे।
• जब कड़ाई गरम हो जाए फिर उसमे 2 चम्मच घी डालकर गरम करेंगे जब घी गरम हो जाए।
• फिर उसमे मखाने को कुरकुरा होने पर भून लेंगे अब मैने मखानो को डाल देंगे ।
• तो भूनते समय इसको बराबर चलाते रहे ताकि मखाने जल ना जाए ।
• ges की फ्लेम को slow कर देंगे और इसको लगातार चलाते रहे भूनते भूनते ये हल्का सुनहरा हो जायेगा।
• फिर आप मखानों को फोड़ना सुरू करेंगे तो ये इतना सॉफ्ट हो जायेगा की तुरंत फूट जायेगा।
• भुनने से मखाने काफ़ी kiranchi हो जाता हैं और बहुत ही अच्छा test आता है खीर मै।
• अब मैने इसको घी मै तल लिया है घी बिल्कुल दिखाई भी दे रहा अब हम मखानों को निकाल लेंगे।
• अब इसमें से 5-6 मखाने निकाल कर रख लेंगे जो बाद में हम गार्निशिंग करने मै use करेंगे।
• और जो बाकी हमारे मखानों को mixci मै दरारा होने तक पिस लेंगे।
• अब उसी कड़ाई में 1 चम्मच घी गरम करेंगे अब हम कुछ ड्राई फ्रूट्स लेंगे उसमे काजू और बादाम को हम घी में फ्राई कर लेंगे।
• जिससे की खुशबू बहुत बढ़िया आती हैं खीर मै तो हम काजू और बादाम को अच्छी तरह चला कर फ्राई कर लेंगे।
• फ्लेम तेज़ नही करनी है इसको slow फ्लेम पर fry करना है बादाम को हमने भीगी कर उसका छिलका हटा कर घी रोस किया।
• ताकि खीर मै ये देखने मै सुंदर लगे तो हमने ड्राई फ्रूट्स को निकाल लिया अब हम इसको चोक कर लेंगे।
• अब कड़ाई की ges पर रखेंगे अब उसमे दूध डाल देंगे अब दूध के अंदर डाल देंगे 2 से 3 केसर के धागे।
• जिससे की अच्छा सा रंग आ जाता हैं अभी तो इसके अंदर रंग नही आयेगा जब आप इसको चलाते रहे या कुछ देर रखने के बाद रंग आ जायेगा।
• आपके पास केसर नही है तो आप इसको बिना kesar के भी बना सकते है।
• इसको उबलते रहे जब तक इसकी मात्रा आधी ना हो जाए और इसको बराबर चलते रहेंगे जिसे ये तली मै न लगे।
• अब हम दूध के अन्दर एड करेंगे जो हमने makhane mixci मै दरदरे किए थे वो दाल देंगे इसके अंदर।
• मैने इसको बिल्कुल दरदरा पीसा हुआ है और कुछ मखाने बिल्कुल सबूत ही रह जाते है।
• अगर हम इसका बिल्कुल पाउडर बना लेंगे तो मखाने खीर मै घुल जायेगे जो हम नही चाहते हैं।
• तो मखाने के साथ साथ हम दुध को पकाते जायेंगे और दूध को हम और गाढ़ा करेंगे ।
• और दूध गाढ़ा होते जायेगा जो साइट मै मलाई जमेगी इसको चम्मच की सहायता से दूध मैं मिला देंगे।
• सबसे important बात जो आपकों ध्यान रखनी है को ये की आप चम्मच से इसको लगातार चलाते रहें ।
• क्योंकि दुध आप उबाल रहे हैं दूध कड़ाई मै गाढ़ा होता जायेगा जिससे वो तली मै चिपकने लगेगा।
• तो आपकों बिल्कुल रुकना नही है लगातार चलाते रहना है जिससे दूध अच्छे से पक जाए बिना चिपके।
•जेसे ही दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आप ges की फ्लेम को low करके पकाए।
• नही तो दूध जो है वो बहुत जल्दी लग जायेगा तो दूध बहुत अच्छा पक चुका है।
• तो बस अब उसके अंदर dry fruits डालेंगे चीनी डालेंगे इसको ज्यादा गाढ़ा नही करना है।
• क्योंकि इसका रीजन ये है की जब हम इसको firz मै रखेंगे तो ये अपने आप गाढ़ी हो जाएगी।
• तो हम सारे dry fruits को चोक करके इसके अंदर डाल देंगे अगर आपकों जो dry fruits पसंद है उसका use कर सकते हैं।
• बस इस तरीके से इसको mix करदे अब साथ साथ उसमे हम डाल देंगे 100 ग्राम चीनी अगर आपकों मीठा ज्यादा पसंद है तो आप कम या ज्यादा कर सकते है।
• तो इसको पहले अच्छे से mix कर लेते हैं अब लास्ट मै इसमें डालेंगे हरी इलाइची पाउडर इसको mix करदे।
• और ges का फ्लेम करदे बंद अब 10 -15 मिनिट के लिए इसको छोड़ दें अब हमारी खीर अच्छी तरह बन कर तैयार है।
• और उसमे अच्छा सा कॉलर आ गया है अब हमने इसको 2 घंटे के लिए फ्रिज मै रख कर ठंडा कर लिया है।
• अब करेंगे ठंडी ठंडी खीर को सर्व इसको हम एक मिट्टी की कटोरी मै निकाल लेंगे।
• अब ऊपर से पिस्ता काजू बादाम किशमिश चिरौंजी को ऊपर से गार्निश करेंगे कटे हुऐ nuts के साथ ।
• और जो मखाने हमने बचा कर रखे थे वो भी ऊपर से डाल देंगे enjoye thandi thandi kheer मखाना खीर।
परोसने की विधि
आप इसको एक sweet डिश की तरह या खाने का बाद फास्ट मैं या फिर जब भी आपकका मन हो इसको बना कर खा सकते है।
Not
• खीर को ज्यादा गाढ़ी नही करना क्योंकि firz मै रखने से खीर गाढ़ी हो जाती हैं तो खीर को पतला ही बनाए।
• आप इसमे अपने पसंद के ड्राई फ्रूट्स का भी use कर सकते और जो आपको पसन्द नही है उसको हटा भी सकता है।
• इसमें आप चीनी की मात्रा कम या ज्यादा भी कर सकते हैं आप को जितना मीठा पसन्द हो या ना पसन्द हो उस हिसाब से चीनी डाल सकते है।
• मखानों का प्रयोग करे तो मखाने बिल्कुल fresh और ताजा होना चाहिए खीर मै रखे हुए मखानों का उपयोग न करे ।
• दूध को उबलते समय उसको बराबर चलाते रहे अगर ना चलाया तो दूध तली मै चिपक जाएगा जिससे हमारी खीर जल जायेगी तो इसको बराबर चलाते रहें।