Aalu ki sabji-
मै आपकों बताऊंगी बिल्कुल हलवाई जैसी आलू की सब्ज़ी कैसे बनाए इसको बनाने का तरीका जीतना आसान है ये खाने में उतने ही स्वादिश लगते हैं आप इसको पूरी चपाती पराठे चावल किसी के भी साथ खाहिये ये बहुत testy लगती हैं अगर घर मै कोई मेहमान आ जाएं तो आप इसको तुरंत बना सकते है इसको बनने मै भी बहुत कम समय लगता है ज्यादा तर आलू कि सब्ज़ी हर घर में बनाई जाती हैं बड़े ही या बच्चे सबके ये dish पसंद आती हैं इसको तैयार करने मैं बहुत कम time लगता है ओर इसकी सामग्री घर पर ही आसानी से मिल जाती है टू चलिए बनाते है आलू की सब्ज़ी।
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| How to make आलू की सब्जी |
तैयारी का समय
10 मिनिट
पकाने का समय
25 मिनिट
कूल सम
35 मिनिट
कितनी लोगो के लिए
आलू की सब्ज़ी 4-5 लोगों के लिए।
बनाने के सामग्री
• आलू उबले हुऐ
• 2 टेबल स्पून तेल
• 2 से 3 तेजपत्ता
• 1 टी स्पून जीरा
• आधा चम्मच हींग
• 1 चम्मच अदरक लेसन का पेस्ट
• 2 से 3 हरी मिर्च
• 1 प्याज
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धानिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार
•आधा टी स्पून कसुरी मेथी
• 1 टमाटर
• फ्रेश हरा धनिया
• आधा चम्मच आमचूर पाउडर
बनाने के विधि
•सबसे पहले ges ओन करेंगे गैस ऑन करने के बाद ges पर एक मोटी ताल की कड़ाई रखेंगे।
•अब कड़ाई मै 2 टेबल स्पून टेल डालकर गरम करेंगे जब तेल गरम हो जाए।
•अब उसमे हम डालेंगे 2 तेजपत्ता फिर एक चम्मच जीरा डालकर चलायेगें।
•जीरा तोड़ा सा भुन जाए अब हम उसमे डालेंगे 1 चम्मच आदर लहसन का पेस्ट।
•जिसको हम पहले ही mixci मै पिस लिया था अब इसमें हम डालेंगे चुटकी भर हींग।
•फिर इसके बाद इसमे डालेंगे 2 हरी मिर्ची जिसको हमने धोकर बारीक काट लिया था।
•हरी मिर्च डालने के बाद अब हम एक प्याज़ लेंगे जिसको बारीक काट कर डाल देंगे।
•अब इन सबको अच्छी तरह चला कर अच्छे से भुन ले अब हमे हमारा प्याज़ जो है अच्छे से हल्का ब्राउन होने तक इसको पकाना है।
•तोडा सा नमक डाल दिया है अच्छी तरह mix करे अब हम इसको ढककर 5 मिनिट के लिए छोड़ दें।
•बीच बीच मैं प्याज़ को चलाते रहे ताकि ये तली मै ना चिपके अब 5 मिनिट बाद हमारी प्याज़ अच्छे से fry हो चुकी है।
•अब हम उसमे masale डालेंगे masale मै हम डालेंगे 1 चम्मच धानिया पाउडर 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर।
•लाल मिर्ची पाउडर हमने kasmiri लाल मिर्ची ली है ताकि ज्यादा तीखा ना हो और अच्छे से रंग आ जाए ।
•अब हम इसमें डालेंगे एक चम्मच गरम मसाला पाउडर अब इन सबको अच्छे से mix करे।
•अब हम इन सबकी 1 मिनिट के लिए पकायेगे ये अच्छे से fry हो जाए अब हम एक टमाटर लेंगे।
•जिसको हम धोकर mixci मै पीस कर टमाटर का peste बना लेंगे अब इस peste को मसालों मे डाल देंगे।
•इन सबको आचे से mix कर ले बीच बीच मैं चलते रहे ताकि ये ताली मै ना लगे।
•हम टमाटर को टीवी तक पकायेगे जब तक टमाटर तेल नए छोड़ दें चारो तरफ से टेल निकालने लगेगा जब तक इसको चलाते रहेंगे।
•अब मसाले ने चारों तरफ से तेल छोड़ दिया है अब हम इसमें 1 तेवल स्पून पानी डालेंगे।
•फिर इसको चलाएगे अब हम इसमें डालेंगे तोड़ी सी kasuri methi ओर अब हम इसमें डालेंगे टोडा सा आमचूर पाउडर।
•सब्जी खट्टी अच्छी लगती हो हमने टमाटर एक ही डाला तो अगर आपकों खट्टा पसंद नही हो तो ना डालो हो तो आप डाल सकते हो।
•और टमाटर और आलू की सब्ज़ी है बो हलकी सी खट्टी अच्छी लगती हैं अब इन सबको चलायेगे।
•अब हमारा masala एक दम तैयार हो गया है अब डालेंगे एक ग्लास पानी अब ग्रेवी को पकने देंगे
•अब हमारी ग्रेबी अच्छे से बॉयल हो चुकी हैसारा तेल उतर गया है तो अब हम इसमें डालेंगे उबले हुऐ आलू।
•मैने 3से 4 चार एक साइज के आलू लिऐ है जिसको मैने छीलकर उबाल लिया हैं।
•अब उबले हुऐ आलू को छोटे छोटे पीसो मै काट लेंगे ओर ग्रेवी के अंदर एड कर देंगे।
•अब इसको अच्छे से mix कर दे अब हम इसको ढककर 2 मिनिट के लिऐ पकने को छोड़ देंगे।
•अब हमारी grebi तेयार है तोडा डा नमक एड करदे अगर जरूरत हो तो अब इसको गार्निसिंग करेंगे।
•गार्निसिंग करने के लिए हम लेंगे fresh हारा धानिया जिसको धो कर अच्छे से काट कर उपर से डाल कर सर्व करेंगे।
परोसने की विधि
आप इसको एक कटोरी मै निकाल कर उपर से धनिया पट्टी डालकर 2 लाल मिर्ची रख कर पूरी चपाती पराठे या चावल आदि के साथ सर्व करेंगे।
Not
• आप आलू को बिना छिले भी डाल सकते हैं।
• आप उबले हुऐ आलू के साथ कोही भी सब्ज़ी add कर सकती है।
• आप इसको लंच या डिनर कभी भी बन कर खा सकते हैं।
• ये एक स्वादिश रेसीपी है