यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मज़ेदार रेसीपी Dahi pakodi recipe है जो एक चटपटी और मसालेदार dish है ये बेसन दही और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है आप इसको चपाती ओर चावल के साथ खा सकते है ये एक आसान रेसीपी है जिसमे पकोड़ो को fry करके दही में डाला जाता है ये एक तरीके की चाट है आपका कब दिल करे आप इसको आसानी घर पर बना सकते हैं इसका teste bubut चटपटा होता है क्योंकि इसने खट्टी मीठी चटनी और दही डालता है दही कि फुल्ली बनाने मै बेसन का इस्तेमाल किया जाता है आप चाहे तो मूंग की डाल के भिगो कर उसको पीसकर मूंग की दाल के पकौड़े बनाया जाते हैं आप दोनो को mix करके भी बना सकते थे तो चलिए बनाते है crespi dahi pakodi जो खाने मै बहुत testy होते है।
तैयारी का समय
15 मिनिट
बनाने का समय
30 मिनिट
कुल समय
45 मिनिट
कितने लोगे के लिए
4-5 लोगो के लिए।
बनाने की सामग्री
पकौड़े बनाने के लिए
• 1 कप बेसन
• तलने के लिए
• 1 कप दही
• 1 कप दूध
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• 2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हींग
• 8-9 हरी मिर्च
• फ्रेश हरा धनिया
• लहसन 5-6
• 2 प्याज़
• नमक स्वादानुसार
दही पकोड़ी बनाने की विधि
• सबसे पहले मैने लिया है दही जिसको हम एक तरह से फेट लेंगे हमे दही बहुत ज्यादा smooth नही करना है अब दही को फेट लिया।
• अब मैं उसमे एक कप डूड डालूंगी जिसको मैने ठंडा कर लिया है में दूध इसीलिए डाल रही हू अगर दही मैं जरा भी खटास होगी बो दूर हों जाएगी।
• और हम dahi fulki को एक से दो दिन रख कर भी खा सकते हैं इससे दही जल्दी खट्टा नहीं होगा अब मैं दूध को इसमें डाल देती हु।
• आप चाहें तो पानी का भी use कर सकते है लेकिन पानी से दही जल्दी खट्टा होता है इसको mix कर देते है अब मैने दोनो को एक तरह mix कर लिया।
• अब मुझे ये वेटर तोड़ा सा गाढ़ा हो जाता है हम इसको पतला ही चाहिए क्योंकि हम इसके अंदर पकोड़िया डालेंगे तो बो सारा दही पी लेंगे।
• तोड़ा सा पतला ही चाहिए तो हम उसके अंदर एक cup पानी add करेंगे और इसको अच्छी तरह mix कर देते है।
• अब हमारा पतला दही तैयार हो गया है जैसा हमको चाहिए था अब हम दही को side मै रख देती हू अब मैं चटनी तैयार करूंगी।
• अब हम लहसन और हरी मिर्च की डंडी हटा कर mixci में पीस लेते हैं अब चटनी को पीसकर dahi मै 2 चममच चटनी add करते है।
• अब इसको dahi मै अच्छी तरह mix कर लेते है अब मैने इसको अच्छी तरह mix कर दिया है अब मैं इसके अंदर तोडा सा नमक add करूंगी ।
• अब इसको अच्छी तरह चलोगी अब dahi को side मै रख देते है अब हम इसका batter बनाओगी फुल्की का वेटर।
• तो फुल्की का batter बनाने के लिऐ सबसे पहले हम एक baul अब हम उसमे छान कर बेसन डाल देते है batter के अंदर डलने के लिऐ हम लेंगे।
• एक प्याज़ जिसको हमने छीलकर बारीक काट लिया 2 हरी मिर्ची जिसको भी हमने बारीक काट लिया है और तोड़ा सा हारा धानिया जिसको हमने बारीक कटा लिया है।
• तो इन सब चीजों को हम बेसन मै डाल देते है अगर आप प्याज़ खाना पसंद नहीं करते तो आप इसको हटा भी सकते है बिना प्याज़ की भी बना सकते है।
• अब मैं उसके अंदर 2 चम्मच चटनी add करेंगे अब मैं उसके अंदर कुक मसाले add करूंगी आधा छोटा चम्मच जीरा नमक आधा चम्मच क्योंकि मैने dahi मै नमक दही मै डाला है तो आप हिसाब से नमक डाले।
• अब मै इन सब चीजों को mix कर लेंगे आप चाहे तो इसमें लाल मिर्ची पाउडर भी aad कर सकते है अब मैने सब चीजों को अच्छे से mix कर लिया है।
• अब मै इसके अंदर आधा कप पानी डालेंगे battar तैयार करूंगी जेसे हम पकोड़ो का battar बनाते है same बेसे
ही इसका भी battar तैयार करूंगी।
• अब इसको मिलना है पानी तोड़ा तोड़ा करके ही डाले जिससे इसके अंदर ज्यादा न हो जाए अब हम इसको अच्छी तरह फेट लेंगे।
• हम इसको जितने अच्छे से फेटेंगे हमारे पकौड़े उतने ही अच्छे बहुत ज्यादा फूले फूले बनेंगे 4 से 5 मिनिट करीब हम इसको फेट लेंगे।
• अब हम ges की फ्लेम on करेंगे उस पर कड़ाई रख कर तेल डालकर गरम करेंगे अब तेल गरम हो गया अब हम इसके अंदर अब हम हाथ से पकोड़े तेल मै डालंगे।
• आप चाहें तो स्पून से भी डाल सकते है ges को हम medium कर देंगे ताकि हमारे पकौड़े जल न जाए पकोड़ो को गोल्डन ब्राउन होने तक तलेगे।
• दोनों तरफ से पलट कर सेकेेंगे जब हमारे पकोड़े गोल्डन ब्राउन हो जाए हमारा batter जितनी अच्छी तरह फेटेगा पकोड़े उतने ही soft और फूले हुऐ बनेंगे।
• जब ये चारो तरफ़ से गोल्डन हो जाए अब मैं इसको निकाल लुंगी ऐसी ही सारे पकोड़ो तलने हैं अब हम पकोड़ो को dahi मै डाल देंगे।
• इसको हम अच्छे से dahi के अंदर दबा दूंगी जिससे ये dahi मै डूब जाए अब इसको 30 मिनिट के लिऐ ऐसे ही छोड़ देते है।
• 30 मिनिट बाद हम देखेंगे हमारी पकोड़ियां dahi मै अच्छी तरह फूल गई है अब पकोड़ियां फूल करके soft हो गई है
• अब हम इसके ऊपर प्याज़ के लच्छे डाल देते है जो दिखने मै काफी ज्यादा अच्छे लगते है अब मैं इसको और भी ज्यादा testy बनाने के लिए इसमें तड़का लगाओगी।
• Ges पर एक पैन रखेंगे अब हम इसके अंदर एक टेबल स्पून तेल डालेंगे जब तेल गरम हो जाए अब ges को फ्लेम को low कर दूंगी
• अब उसे के अंदर hing डालूंगी तोड़ा सा जीरा अब मै ges को ऑफ कर देती हू अब इस तड़के को dahi fulki मै add करूंगी
• अब हमारी दही फुल्की बनके तैयार है अब हम उपर से तोडा सा हारा धानिया काट कर उसमे डाल दूंगी और इसको सर्व करे।
परोसने की विधि
आप dahi की पकोड़ी को चावल चपाती रोटी किसी के साथ सर्व कर सकते है।